Curs de Proteïnes Alternatives

Un tast del futur alimentari en 4 dies

S’estima que la població mundial assolirà gairebé 10 mil milions de persones l’any 2050, el que planteja un enorme desafiament: ¿com garantir suficient alimentació nutritiva i sostenible per a tothom?

Les proteïnes alternatives —d’origen vegetal, microbià o cultivat— sorgeixen com una solució estratègica per a reforçar la seguretat alimentària global, reduïr la pressió sobre els recursos naturals i mitigar l’impacte ambiental del sistema alimentari actual.

En aquest curs, una mà d’experts que aposten per investigar en aquesta àrea disruptiva i transversal de la nutrició, la biologia i la sostenibilitat, compartiran els seus coneixements sobre innovació, tecnologia i propòsit de la diversificació de les fonts de proteïna.

Calendari

24 de Novembre

• Anne Reshetnyak  Introducció a les proteïnes alternatives i reptes. 45 min

• Isabel Fernández  Tecnologia i innovació a Heura Foods. 45 min

27 de Novembre

• Massimo Castellari  fonts vegetals i de microorganismes per a la formació de proteïnes alternatives. 45 min + 45 min

2 de Desembre

• Massimo Castellari 45 min

• Fabio Fanari Side-streams, Agricultura cel·lular, Plant molecular farming. 45 min

3 de Desembre

• Pau Taberner Pibernat  Extracte de proteïnes de llobí. 45 min

• Nadia Ayllon Parra  Solid-state fermentation. 45 min

A qui va dirigit?

Aquest curs està enfocat a qualsevol persona amb interès per la temàtica. Destaquem que pot ser d’especial interès per als estudiants de grau de la facultat de Biologia com a una oportunitat d’explorar àmbits més aplicats de la ciència i intercanviar idees amb professionals del sector. Les inscripcions són gratuïtes.